用一張餐牌賣多一次：香港餐牌設計實戰心法

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一個真實場景：餐牌唔止係點菜紙

你有冇試過走入一間小店，菜式唔算多，但係你竟然加點咗甜品？上個月，我幫一間上環小店重整餐牌設計：沒有加新菜、沒有裝修，只係重排次序、換字體、改定價，三星期後甜品銷量升了三成。老實講，餐牌唔係裝飾，係一部靜靜地賣貨嘅機器。

香港餐牌設計要點：版面、文字、定價、影像

第一，視線動線。香港人食飯快，眼睛只會掃三秒。把「招牌菜、利潤高、出菜快」放在視線黃金三角（左上、中心、右上），用粗體或框線拉重點；次要菜式收在右下，避免分散注意。字級要大於11pt，行距鬆啲，繁體中文字多筆劃，擠迫只會令人放棄閱讀。

第二，語言與命名。我會建議中英並列，但唔好逐字直譯；英文要簡潔，中文要有畫面感，例如「炭香」比「碳燒」更易令人聯想到香氣。描述唔好長篇大論，8至12字夠晒。辣度、素食、含酒精用清晰圖示，配色要簡單，紅綠色盡量兼顧色盲可讀。

第三，定價心理。$88同$90，其實唔只差兩蚊。對快餐型態，用不對稱價（$78、$98）拉動；對高端餐廳，我反而傾向整數（$180、$220）突顯穩定感。移除貨幣符號或縮小字級，能減少「付款痛感」。同時做「工程分類」：明星（高利潤高銷量）、耕牛（低利潤高銷量）、謎題（高利潤低銷量）、狗（低低）；重畫版面，把明星放在黃金位，把謎題加描述或調價，狗則果斷下架。

第四，相片策略。香港餐牌設計常見大幅食物相，但我認為應該「少而準」：一頁最多1-3張，光線統一、角度一致、背景乾淨，否則變市場傳單。若店內光線昏暗，就用插畫或圖標替代，維持質感。